特色火锅让你冬日火一把！

一坐一忘之美妙的民族火锅
 

　　餐厅隐藏在幽静的三里屯北小街的一条林荫小道里，听说餐厅的老板对丽江有着难以割舍的情结，在去过N多次丽江之后，终于在北京有了这样一家丽江餐厅。餐厅极力还原丽江的风貌，山水是搬不过来的，要的只是那份悠然自得，享受的是云南那种26个少数民族的情怀、特色。

　　土锅子是腾冲一大美味。制作时将肥瘦相间的猪肉切成小块，与小粉搅拌调和，用清油炸熟呈黄色；磨肉制成蛋卷蒸熟切成块状；再把芋头、青菜、黄笋煮制半熟，加上酥肉、泡皮盛于锅内，入肉汤，放蛋卷及葱花，上火煮涨，开始等待食客的检验。

　　另外还有丽江铜锅菊花鱼、香叶黑锅鸡都是极富有云南特色的美味珍馐，口味与传统的火锅不同，却又不失火锅的特点，很值得品尝。

　　火锅特点：锅底肉质鲜美、汤底浓郁，火锅那独特的造型更是吸引大家的好奇心想要尝试美味。

　　寻香地：朝阳区三里屯北小街1号(德国大使馆东北角)

大粥锅之不上火的火锅
 

　　这家店本是一家粥铺，经营各式香粥和小吃类，是一家24小时营业的店铺。汤类、粥类等都是滋补、养颜、美容的佳品，尤其深受白领丽人的青睐。

　　粥火锅并不新鲜，最早流行于广东，形式就是生滚粥的翻版，不过是运用到火锅之中罢了。白嫩的一锅无米粥作为锅底，是用香米煮熟碾碎而成，白滑细嫩犹如米汤一般。锅底本是无味的，闻起来有阵阵的米香，很诱惑食欲，煮开后放入涮菜，细细的粥底形似芡汁一般挂在涮菜上，既锁住涮菜的水分，又保持涮菜的原味。

　　三黄鸡还有生鱼片是这里的特色涮品，在“芡汁”的作用下，鸡类和鱼类都熟得很快，而且保持着本身的鲜嫩口感，不柴不散，软滑适中，蘸上店里特制的小料味道更是鲜美。

　　火锅特点：涮品鲜嫩，锅底润肺养颜，不会上火。

　　寻香地：朝阳区霄云路35号

番茄火锅之开胃番茄汤
 

　　一家很安静的餐馆，风格有点像三里屯的餐吧，木质的装修，进门处有一个围棋盘，休闲时可以坐下来对弈一局，旁边还有一个具有塞外情怀的火盆，亮红色的火炭四溢出熊熊的热能，暖烘烘的，温暖了整个屋子。

　　番茄锅底是这里的特色，仔细看来浓稠的锅底里尽是散碎的番茄，全被打成碎末，可谓货真价实，开锅前盛一碗番茄汤喝，香味远远压住里面的酸，有些像食用的果汁，还带有微微的甜咸味，很开胃。涮菜的时候可以尝到微微的酸香，与其他的火锅不同，这里的番茄锅底酸度适中，不会让人有吃到后面酸到无法下咽的感觉。

　　火锅特点：环境舒适，有情调，是个放松的好地方。

　　寻香地：朝阳区新源西里中街8号

新辣道餐馆之酥鱼美味锅
 

　　餐厅的位置在工体附近，那透明的落地大玻璃窗可以一眼看到里面的桌子，优雅的黑色与富贵的鹅黄色交相呼应，整个餐馆大气、舒适，感觉很舒服。餐前还有小菜赠送，同样是鸳鸯汤锅，红油锅底和清汤锅底左右而分。另外，梭边鱼是店里的专业养殖场养殖的，吃完饭以后还可以把红油锅底打包带走。

　　梭边鱼是新辣道餐馆的一道招牌火锅，有清汤和红油之分。此鱼产自金沙江畔，由于总是溜边而行因此得名梭边鱼。火锅底中加入浓郁江湖情结的井盐及多种香料煨制后，肉柔润如酪，鲜美甘醇，入口即化。

　　虽是川菜，却并非让麻辣喧宾夺主，掩盖了鱼的天然鲜香。刚端上火锅的时候，要开小火，抓紧时间，先把鱼吃光，因为鱼上桌前已经煮熟，而且很入味了，最后再加热借着鱼汤涮其他的东西。推荐豆腐丸子和金牌牛肉。

　　火锅特点：鱼肉软而不化，鲜而不腥，鱼汤鲜美。

　　寻香地：朝阳区工体北路4号院(工体滚石楼下)